吃出厦门，走进漳州享受的好口福（龙海白水源泰饭店）

首先，从数量上说，那是个不可能完成的任务；其次，一个人有个二十家备选餐厅足以应付日常生活社交需求；第三，我更乐意花时间探索更广阔的美食天地。

作为有追求的饭桶，我觉得：果断吃出厦门，努力拓展视野，方不负此生。

这一贴，我来介绍一家龙海白水村的人气餐厅”源泰饭店“，具体位置如上图，就在出产著名白水贡糖的那个白水村。

我们去吃的当晚，这家饭店正在承接一场婚宴和一场乔迁喜宴，可见当地人对它认可度相当高。

”吃当季，食在地“，且看我们这时节能吃到些啥。

刺苋头猪杂汤：选料并不是一股脑囫囵堆叠，根据传统漳州人喜好的小肠猪肝瘦肉汤略作调整，汤色清澈，汤味清醇，加入猪肚丰富口感，出品的口味比岛内黑珍珠名店黑明餐厅更优。

这就是田间地头非常常见的刺苋头（根），常见有红白两色。味甘淡、微苦涩（但是加猪肉猪杂煮就一点苦涩味都不会感觉到，非常神奇），性凉。内服清热解毒利湿、凉肠、凉血止血。对痢疾、腹泻、肠泻、肠炎、咽喉痛、痔疮、甲状腺肿大、胆囊炎、胆结石症，便秘、小儿胎毒等有疗效。

沙（沙隆）虾：这种野生虾虾壳摸上去有粗粝感，肉质脆感较强，鲜甜味美，厦门海鲜市场售价不比小斑节低，想买还未必随时有货。白灼是对它的最高礼赞。

漳浦填鸭：这种鸭子饱食终日，体型肥大，因较少运动，所以肉质比较细嫩，常见的吃法有蒜蓉，水煮后搓盐白切等。

盐水填鸭肝：法国鹅肝闻名于世，其实我一直觉得它们过于肥腻，更兼做法粗俗，不算好吃。当然，可能也因为我是漳州人，从小有老家的中式填鸭肝，潮汕卤鹅肝作为参照，才敢如此大不敬。

蜂蛹粥：闽南和潮汕地区擅于应用各种食材做出五花八门好吃的咸粥。这种用马蜂蛹做的粥，因食材稀罕，即使是我这种咸粥爱好者也是第一吃吃到。

油炸过的蜂蛹入口先有酥脆的感觉，再接着是丰美的膏腴香，搭配咸鲜的粥水，越喝越来劲。直到第四碗下肚我才意犹未尽地抚肚长叹：爽啊！

海鲜大叔常说比龙虾更好吃的虾菇排（九齿扇虾），蒜蓉芝士焗烤。实话实说，这种做法虽然感觉比较上档次，其实未必比简单清蒸好吃。

银丝饼：这种饼油润可口，用手撕开会有千丝万缕的细丝，又好吃又好玩。

白灼绿竹笋配秋葵：这个季节的绿笋正当季，脆嫩鲜甜十足美味。这东西北方朋友们难得接触，有外地朋友来，一定要请他们尝尝。

余干酒：这种水果跟青橄榄一样，味甘涩，生津效果极佳，吃不惯的人难以入喉。用它来泡酒，酒味芬芳，喝起来果酸味浓，苦涩味变得非常淡。喝到后面，酒液中有一定的浑浊感，这个没关系，大胆喝，会发现咽喉都变清爽了。抽烟的人感觉更明显。